INGREDIENTES PARA UN PAN DULCE DE 1 KG

Levadura de cerveza, 40 gr.

Azúcar, 1 cucharadita

Agua templada, ½ taza.

Harina, 1 cuchara sopera.

 

Manteca derretida, 100 gr.

3 Huevos grandes

Ralladura de 1 limón.

Ralladura de una naranja.

Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

Esencia de pan dulce, 10 gotas.

Leche tibia, ½ taza

 

Harina ½ kg.

Azúcar, 100 gr.

Sal, 1 cucharadita.

Uvas pasas, nueces, almendras, fruta abrillantada,

Azucar glass 250 gr

 

PREPARACIÓN

  • Disolver la levadura, la cucharada de azúcar y la cucharada de harina en media taza de agua templada. Batir hasta hacer  una espuma y dejar que crezca
  • Batir bien los huevos con las esencias. Agregar la manteca derretida y batir de nuevo. Agregar la leche, batir y al final las ralladuras de limón y de naranja.
  • Mezclar: 1/2 kg harina, la cucharadita de sal, 100 gr azúcar y  las frutas secas (reservar algunas para decorar). Poner ésta mezcla en la mesa en forma de corona. Hacer un hueco en el centro y agregar la espuma de levadura y los huevos batidos con la manteca. Amasar.
  • Depositar en un bol y dejar levar al doble.
  • Amasar de nuevo (desgasificar) y poner en un molde de papel, untar ligeramente la parte superior con manteca. Dejar crecer hasta que pase el borde del molde.
  • (opcional) Antes de hornear, se puede pintar con leche o huevo batido e inmediatamente hornear.
  • Hornear a 150º C de 45 a 50 minutos.
  • (opcional) Se puede hacer un glasé don 5 cucharadas de azúcar glass y jugo de limón (3 cucharadas). Batir  bien hasta que quede brillante, aplicar el glasé y decorar con las frutas secas en caliente en cuanto se extraiga el pan dulce del horno