1: Ingredientes (para 1Kg)

  • Levadura de cerveza, 40 gr.

  • Azúcar, 1 cucharadita

  • Agua templada, ½ taza.

  • Harina, 1 cuchara sopera.

  • Manteca derretida, 100 gr.

  • 3 Huevos grandes

  • Ralladura de 1 limón.

  • Ralladura de una naranja.

  • Esencia de vainilla, 1 cucharadita.

  • Esencia de pan dulce, 10 gotas.

  • Leche tibia, ½ taza

  • Harina ½ kg.

  • Azúcar, 100 gr.

  • Sal, 1 cucharadita.

  • Uvas pasas, nueces, almendras, fruta abrillantada…

  • Azucar glass 250 gr

2: Preparación

Disolver la levadura, la cucharada de azúcar y la cucharada de harina en media taza de agua templada. Batir hasta hacer  una espuma y dejar que crezca

Batir bien los huevos con las esencias. Agregar la manteca derretida y batir de nuevo. Agregar la leche, batir y al final las ralladuras de limón y de naranja.

Mezclar: 1/2 kg harina, la cucharadita de sal, 100 gr azúcar y  las frutas secas (reservar algunas para decorar). Poner ésta mezcla en la mesa en forma de corona. Hacer un hueco en el centro y agregar la espuma de levadura y los huevos batidos con la manteca. Amasar.

Depositar en un bol y dejar levar al doble.

Amasar de nuevo (desgasificar) y poner en un molde de papel, untar ligeramente la parte superior con manteca. Dejar crecer hasta que pase el borde del molde.

(opcional) Antes de hornear, se puede pintar con leche o huevo batido e inmediatamente hornear.

Hornear a 150º C de 45 a 50 minutos.

(opcional) Se puede hacer un glasé don 5 cucharadas de azúcar glass y jugo de limón (3 cucharadas). Batir  bien hasta que quede brillante, aplicar el glasé y decorar con las frutas secas en caliente en cuanto se extraiga el pan dulce del horno

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